Sitronmakroner

Lag makronskall etter denne oppskriften. Jeg farger disse makronene med gul farge fra Wilton, slik at det er lett å se hvilken smak det er. Bruker denne oppskriften på fyll:

Sitronkrem:

4 eggeplommer

45 g usaltet smør

60 g sukker

0,75 dl sitronsaft (saft fra 1-2 sitroner)

Sitronskall revet av 1-2 sitroner

1 plate gelatin

Gjør klar alle ingrediensene og legg gelatin til bløt.

Ha alle ingrediensene (bortsett fra gelatinen) i en gryte.

La blandingen tykne over svak varme mens du hele tiden rører! Blandingen skal da se slik ut:

Ta gryten av platen og rør ut gelatinen. Avkjøl og sett kremen i kjøleskapet (gjerne over natten). Etter noen timer i kjøleskapet vil den tykne og se slik ut:

Fyll makronskallene med kremen:

Når makronene er fylt, oppbevares de i en lufttett boks i kjøleskapet i minst et døgn før de fryses/serveres. Dette gir makronene tid til å «sette» seg. Når makronene er nystekte, vil de være sprø. Men når de er fylt og får tid til å sette seg i kjøleskap, vil de få den gode og myke konsistensen de skal ha.

Etter de har fått satt seg, kan de enten serveres eller fryses ned. De holder i flere måneder i fryseren og kan derfor lages i god tid før servering.