Appelsinmakroner

Lag makroner etter grunnoppskriften. Jeg pleier å farge disse makronene oransje. Så kan kanskje gjestene gjette smaken ved å se på dem :) Fyller dem med denne kremen:

Appelsinkrem:

4 eggeplommer

45 g usaltet smør

60 g sukker

0,75 dl appelsinsaft (fra ca 1 appelsin)

Skall fra 1 appelsin

1 plate gelatin

Legg gelatin i bløt. Riv skallet av appelsinen og press ut saften. Mål opp 0,75 dl appelsinsaft og ha alle ingrediensene bortsett fra gelatinen i en gryte.

La blandingen tykne over svak varme. Husk å røre hele tiden! Ta gryten av platen og rør ut gelatinen. Avkjøles og settes i kjøleskapet (gjerne over natten) før kremen fylles i makronene. Appelsinkremen vises innerst på bildet:

Jeg fyller kremen i en sprøytepose med Wilton tipp nr 12, og fyller makronene.

Når makronene er fylt, oppbevares de i en lufttett boks i kjøleskapet i minst et døgn før de fryses/serveres. Dette gir makronene tid til å «sette» seg. Når makronene er nystekte, vil de være sprø. Men når de er fylt og får tid til å sette seg i kjøleskap, vil de få den gode og myke konsistensen de skal ha.

Etter de har fått satt seg, kan de enten serveres eller fryses ned. De holder i flere måneder i fryseren og kan derfor lages i god tid før servering.