Blåbærmakron (ostekrem)

Bruk denne grunnoppskriften og tilsett ønsket farge i marengsen.

Denne makronen er fylt med en ostekrem og syltetøy. Ostekremen kan lages samme dag du skal fylle makronene.

krem:

75g melange

0,5ts vaniljesukker

1,5dl melis

75g philadelphia naturell

Noen dråper blåbær-essens (jeg bruker LorAnn som vist nedenfor).

Ha melange og vaniljesukker i en mikser og miks dette hvitt og luftig. Ha i melis og Philadelphia. Smak til med essens. Bruker du LorAnn, så er denne veldig sterk. Ta derfor noen veldig få dråper om gangen, og smak deg til hvor sterk blåbærsmak du vil ha.

Smør litt ostekrem i midten av hvert makronskall. Dette er for å beskytte skallet fra for mye fukt fra syltetøyet. For mye fukt kan gjøre skallene for myke.

Ha kremen i en sprøytepose og fyll makronene med en ring slik:

I denne oppskriften bruker jeg ferdig kjøpt syltetøy, men du kan fint lage dette selv og. Velg et syltetøy du er glad i. Ha syltetøy i en sprøytepose og sprøyt fyll i midten av makronene slik:

Sett makronene sammen. Når makronene er fylt, oppbevares de i en lufttett boks i kjøleskapet i minst et døgn før de fryses/serveres. Dette gir makronene tid til å «sette» seg. Når makronene er nystekte, vil de være sprø. Men når de er fylt og får tid til å sette seg i kjøleskap, vil de få den gode og myke konsistensen de skal ha.

Etter de har fått satt seg, kan de enten serveres eller fryses ned. De holder i flere måneder i fryseren og kan derfor lages i god tid før servering.